粉蒸肉
4 b- S- t, R+ t6 Y/ b& p  还是在上学的时候在食堂吃粉蒸肉 ,感觉很好,后来就一直学着做,口感确实不错的.
9 m3 Y& j; E7 P猪肉500克。鲜豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。
$ j; b4 b9 {) i& p
' N" Q9 W. m: O) R& r: s/ C& M) u; L1、大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。
- N; }1 k6 }+ N6 C+ H# z( s  y2、猪肉刮洗干净，切成长约10厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。 9 P0 i: h1 j7 |5 \' P+ {
3、豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，装于肉上。然后上笼用旺火蒸约两小时，取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。
1 D8 p) s; d- u( f1 L- j0 w2 j* C) [8 k4 O. W! E7 x* ~
特点： 4 Z9 Z# L: @# x. x, t
色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。 ) [7 w# }' P6 Q1 G9 n

6 a0 @, B) W& N! O* e' X; H& _$ R6 M粉蒸肉是爱吃肉和怕吃肉又盼着吃肉二者之间的折中品，是能让那两种人都满意的不多的菜肴之一。粉蒸肉的圆滑之处在于，既有令嗜肉者大啖的肥肉，而香喷喷的粉子又令惧肉者馋涎欲滴。因了这个缘故，走遍祖国大地那儿都能吃到粉蒸肉。
5 z  |0 `: C# ~. a) s; w  _+ B& C" C( Z0 z
做粉蒸肉最关键的是要选好猪肉，不能完全是肥肉，也不能都是瘦肉，最好是五花肉，其中肥肉要占七成，瘦肉三成，并且皮要稍微厚一点的。粉蒸肉的主料选好后就要备齐配料。首先是米粉，想要味香、口感好，那你最好是选择糯米粉，糯米粉不宜碾得太碎。还要一些葱姜丝。调料必须有甜面酱、酱油、料酒、黄酒、食用红、八角、桂皮、花椒等。

久闻粉蒸肉的大名,想象中一定好吃,如此的美味不尝尝确实遗憾,看到这样详细的做法,看来也能试试.要有图片就更好了.

色香味俱全，很棒的一道菜。明天做做看。吃了再说。