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烹制方法（两人份）　
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9 H1 B+ ?  i4 v( y% ^      材料：老豆腐(1块，394克)、淮盐花生(50克)、红彩椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、干辣椒(8只)& _; E2 I% b2 `) C6 v6 }) X8 [1 A
　　酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(4汤匙)、白醋(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
) s" h' D7 _" C: m9 @" R# X　　调料：油(2碗)、生粉(1/2汤匙)
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/ c. K& y& [" T* c% K1 D# X$ z1 老豆腐横切一刀，再切成条状；红彩椒切成细长条；姜蒜都切片，葱切段，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。" Z8 F: Z8 ]$ ^9 W8 C
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2 将豆腐条分别放入玉米粉中，让其均匀地裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉，排放至碟中待用。
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3 烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入豆腐条以中火炸至金黄色，捞起沥干油。
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4 锅内留少许油，以小火炒香姜蒜片和干辣椒，倒入红彩椒条炒匀，注入1杯清水煮沸。
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4 h* B0 S* s# G/ M% d5 加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉、4汤匙白糖、4汤匙白醋和1/3汤匙盐调匀成酱汁，倒入淮盐花生炒匀。
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6 倒入炸好的豆腐条拌炒均匀，让豆腐条裹上酱汁，浇入生粉水勾芡，即可出锅。 ' ?3 |0 \4 D" n* P: e0 W+ _, h  ]
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; d- a9 T& l  E9 H厨神贴士, [9 Y1 D0 {* m9 ^3 \: t

6 v+ y. N7 b( O, L　　1、老豆腐，又叫北豆腐、板豆腐，其韧性较强，含水量较低，味道较香口，适合油炸红烧。4 t  v2 ~. L  F
　　2、一定要选用老豆腐来入菜，嫩豆腐质地细嫩，容易碎烂，不适合油炸煎制，因其含水量高，下锅油炸时会溅起油花烫伤手。- m9 |' ?+ p& r( e) t, g4 S) g' Q3 i
　　3、豆腐条沾上玉米粉，下锅油炸时很容易粘连，因此炸豆腐条时要不时轻轻翻动避免粘连破皮，导致炸得不均匀。' V1 S5 H% x2 q
　　4、调制酱汁时，应一边试味一边下调料，待酱汁味道适口后便可停手。  F1 z" d1 I$ U) a6 V
　　5、用淮盐花生入菜省时省力，也可选用花生米，不过要先将花生米油炸一下才行。

看起来 不错啊! 营养丰富 还减肥!  谢谢楼主

豆腐是偶的最爱。
5 L( B. ?/ s8 o- D: F* l7 p0 E3 z1 A中午吃的就是坛肉炖豆腐。
8 l  n; x% E" {. O好好吃那。现在又有美女的宫保豆腐。
( U! V7 D1 {) J+ l5 \1 @馋的偶都流口水了。

看起来还是很不错的,有看相及的营养.支持.

,楼主好口福，不过有一点需探讨：即玉米粉的使用，玉米粉黏度不高，做菜一般不会使用，特别是做宫保豆腐这类菜，如果裹上玉米粉，第一粘粉不会均匀，第二下油锅后玉米粉很容易脱落油内，高热变焦致使油很快变黑；我想有可能是楼主搞错了；一般使用的是小麦粉加鸡蛋搅拌，最好加一小滴老抽酱油，裹糊、油炸后色泽更加金黄。楼主不妨一试。

不错啊! 营养丰富,豆腐是偶的最爱!!!

豆腐真是好吃又营养的东西啊！！！我学会了给我老婆做！！！谢谢！

还以为进来之后，又能看美女，又能看美食2 S" G+ L; R0 x0 ]6 q  y
结果只看到美食，女的长得实在是，哎

这道宫保豆腐可是我的最爱啊！从图文上看起来好象并不难做啊，只是不知道会不会出现看起来容易做起来难那样的事情，不过有机会还是会照方法试做一次，看会不会做出好的口味！

豆腐我还是喜欢红烧的，这样的好吃吗？以前吃过脆皮豆腐蛮好吃的，这个回家试试看