蚝油凤爪须经汆烫、腌制、爆炒和炖煮才能成菜，金黄色的凤爪骨肉易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味。Jamei称，凤爪和猪手皆含丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹，其中猪手脂肪含量高，且多食易胖，凤爪则脂肪含量和热量皆低，MM们多吃也不怕身材发胖。+ L2 o: J2 J6 |

( }) ]; q: ~  |2 `烹制材料1 d0 J3 M+ i( W7 ^

! h9 I. a; }; \　　烹制材料
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　　(五人份)
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! K6 p/ N3 D: I1 [, Q　　材料： 鸡脚(12只，684克)、葱(1根)、姜(3片)
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2 z7 a, @" u' [　　调料： 油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)
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* m3 I# h; E, J7 C) g7 `2 F第一步
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' Y$ u. i: c6 |+ }& X5 n　1　鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起沥干水；姜切成丝，葱切段。
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第二步+ T% r/ c4 t; O5 o

1 G& i# c4 a' G+ ]$ r　　2　鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。
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第三步# [( e, `; Q3 k$ |) O$ e" T

* D5 ]2 T: b* U! n1 g$ e! @' U　　3　烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。
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+ }7 k& v, q' L5 p  w+ j! p第四步& F2 W( A( p9 k6 C

4 P/ _( `5 g  j: w　　4　加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。* Z5 K' [( Z; L
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$ T5 ~. d* z! N- C3 a8 P/ P第五步
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/ f6 N: H8 C, b+ {0 J　　5　加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。
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完成6 s) S7 T7 F6 i& A7 Y! c; L
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　厨神贴士% r0 z; X7 a$ R' h
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　　1、应先将鸡脚放入沸水中汆烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。  Y; }* k% {6 H) y" Z# h( L9 R
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　　2、鸡脚先下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡脚的鲜香味，使之风味更佳。
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　　3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜，因此不宜与味重的调料同烹，以免抢去了蚝油的鲜美之味。) |; m: o2 s, h
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　　4、炖煮鸡脚、猪手时，加入少许白醋可使其更易炖烂，也可缩短炖煮的时间。0 z  E- U- P$ F
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　　5、由于鸡脚富含胶质，起锅前开大火收至汤汁尽干便可，如果加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。

真是看着好吃,我想吃了也好吃,真是垂涎三尺

好看的凤爪啊,我好想吃,就是做不好啊.谢了!!