主　料：1 K% w, b9 ~  v/ [
    1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；         
- Q( |9 B; I! w4 C    2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；         
- f$ j' k/ p0 L  r& `8 j    3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；         ; _4 \2 P3 X/ v* l- R" C
    4.啤酒1瓶备用；         
# Z( u/ A6 @& f9 R$ k    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；         
. d2 w% l$ K# U1 ?& b7 Z    6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；         
# b  p6 E* j& T. L  U    7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。     
5 M0 j. N5 {5 D& S- y    制作方法：         
* R9 ^, }, ]% X5 I# J! e# t: y" E' T) N    1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。         
( t: K7 N4 Z5 f) p- \9 R    2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。         
! v4 W6 E* H2 l4 P# f3 Y7 ]0 I) x    3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。         
( \& J, ^9 c1 H& F; Z6 o' X    4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。         & L- h4 T# y8 P& L7 f+ J$ D
    5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。         
. Y1 o7 J: F! b) e6 y: b    6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         
; R2 k+ T2 g( k* y% i2 a/ S2 h    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。         
+ z  ~$ H+ [/ M" S6 P    8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。         
6 T; I0 d3 `+ ?1 h  f, M- Y5 H    9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。         
2 v0 Y5 }. T. w! e& P    10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。
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楼主你是新疆人吗？
. x6 v- I+ J+ N9 J. C7 N做大盘鸡是不放豆瓣的，而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片，是切块的

不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣，不过感觉楼主用的香料还是太少了，还应该放些草果，香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

大盘鸡是哦的最爱9 O; v. A% G- r
有时间我也自己在家做做
2 U: `7 S& Z; O  ~貌似简单易学

看起来不错，但是不地道，不过还是要鼓励楼主

新疆大盘鸡太好吃了，现在知道怎么做了，得做一份吃吃。

和我们这里的红烧辣子鸡差不多，只是汤少一些，改天自己做一次

感谢楼主! 我只知道做大盘鸡放水烧,不知道还可以用啤酒 ,下次一定试试!

也太肥人了，偶还是不吃了，咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人