! r9 ^/ @+ t" H# [原料：
2 \+ p  ]. E$ C4 f鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。
# e% [! c% v* C$ g. A9 N# S, K: p
制作：3 \0 }9 ~4 Y& N, d: W' \) U/ y+ C
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；
. F+ ~: T! G. ]& `: e' h( C& o
) a: B/ ?/ l! I1 l, D. j" x) [. P- Q" R# I' h" N* D  @' `* \
2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；  A) \4 ~9 Q" u0 r  n# c( h
: T' \' S9 o. \
3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；- c" ^. i4 y; B+ P

, B. `/ h& L- Y) g
$ s+ f0 @& o0 ~: _6 o8 S4，放入焯过的鸡丝炒散；3 K/ f0 p* O& t" B% y

4 ^1 Y+ U2 T5 x# d8 B: a) g0 C2 ?5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；+ T& m# w. I2 w$ o$ k

2 A- d- Q6 d' _0 i. J6 I6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
* `7 [& y# d* `$ F. [# n5 A' D8 M9 h1 U
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。# Y/ f0 p+ {' C& {% ?( Z+ `& D
青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。+ l1 O! {$ N' s! v" n8 X
, j  ?; O; t* i
[ 本帖最后由 joro 于 2008-4-9 16:02 编辑 ]

还是对青椒肉丝比较感兴趣，鸡肉和辣子一起炒得效果感觉一般

鸡肉蛋白质含量较高，我也喜欢吃鸡肉。但是太辣就不好。