豉椒排骨炒面里的排骨通常是生炒,但我这次是用蒸后再炒,实行一式两菜,豉椒蒸排骨即可做点心,也可拌饭,还能做炒面,这道菜名为炒面其实面是油炸不是炒,蒸后再炒的排骨炒面,排骨嫩滑面香脆,很好吃也别有风味,希望大家喜欢!8 Q9 J5 X  G  D9 w; h
; n- [: h( T  M4 t
材料:云吞幼蛋面,大青椒,洋葱,肉排,豆豉,红青辣椒,蒜片,盐,糖,生抽,生粉,酒,麻油.* P, ]3 R" y7 N5 H+ J  s+ Z- l( e

! e+ |5 B, T" o! C- P7 T$ o. b2 u: J7 B* e8 q6 q0 v- \
- e) s9 E0 N( l! ~8 {  w

0 G7 j' H7 `* \! m8 \8 I9 b1 v1 m6 I- [
制法: 大青椒切块,洋葱切块,幼蛋面三个弄散弄成圆扁型面饼(如图三),热油锅倒满油在油冒烟后放蛋面饼进去油炸,大约两分钟后翻过另一边再炸两分钟捞出沥干油摆在碟上备用.排骨斩件洗净,豆豉泡水后搞烂,加红青椒切片,蒜茸,盐,糖,生抽,生粉,酒,麻油各调味料拌匀,腌二小时.大火水滚后放在蒸笼里蒸大约三十分钟即可拿出.热油锅,爆香蒜片,再放青椒块与洋葱块快炒,再放蒸过的豉椒排骨炒匀,放生粉水勾茨,再放一匙明油然后倒在炸面碟上即可出菜.
6 R) z0 ^$ }) m- G& P3 m* e6 @
. R, Y2 i% Y- L7 b+ b# E  Z5 B5 C7 H; p. i1 Q: J* q" G

4 Z% ]( O2 ]$ R/ ]/ e, P# V7 _6 R4 t# K- g
; w; g. d! R, ]6 K/ V) ^0 M

  g8 @/ f* u, `/ V* {9 w- Y- W4 M" l; G) T) r3 ^! _! V

呵呵样子蛮不错嘛看来象很好吃的样子,只是- - -- W$ U, [9 h4 r( o; w0 D
说是"豉椒排骨炒面"怎么做成"炸面"了,那面还能吃或好吃吗？太干了
) F9 x1 i% S5 W6 f0 r  |面直接煮熟用来拌,又或如题用来炒不是更好吗？