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0 ~# R2 W/ e5 `' W1 J烹制方法（四人份）　
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* Z4 n8 e9 P0 b/ j8 w$ L4 ~7 N' c      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)
# o! r- W  q$ x- _: @$ \　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)% m& }9 Q& a2 w* g6 g+ b
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8 [( ~# U+ L2 c$ v4 D% l, e1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。9 y" f7 K5 ], {5 T

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2 b! u% t; U# C1 Q, q3 l8 q2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。' R- p( O) }) \. @: P
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5 M- t+ ]6 ^1 q% X3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。9 l( P% v& D4 r+ Q
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4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。
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1 D7 h% g' w5 x2 b% W$ l5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。 , n$ \& t( M8 v" k0 D
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, j* N# N& f- O$ n贴士
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　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。, @# [: T# z+ V: o
　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
; w; p' y: d  u: P# Y! e　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。
, B  d! x6 ^3 s  o4 L　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的