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酸辣肥牛的做法
$ U- r0 r3 o4 @: R+ D* ^6 A材料：
$ ~4 ?5 f5 ?+ X% P8 K肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把) B$ d1 o- \$ c$ v, W3 E) @% T! q

' W8 y( H# ~. H& }郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
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& M& V. [3 Y: u8 ~) G! M: [做法：+ R/ ]2 o" g7 c. H( [7 j0 i
1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；. H' A6 ], l0 H; l6 }$ Q

$ U! }5 m/ v, @  c3 W6 h2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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/ z" A$ W4 U' `. e0 V" S3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；! k* o1 n; E% P9 y' c

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2 Y5 e. |) h4 T% W( p( v4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；8 E+ c% F6 {* J

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  ]' D; i$ k7 m5，  加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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6，  放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；- `5 {* r4 k/ A8 T$ l

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7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上  _( y+ f+ r. @8 b

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# B9 l; \3 G) X: V) Q9，  油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可3 Z3 ?1 H. Z: l, Y2 {2 o
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金针菇又名益智菇，是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。  我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。

我最喜欢吃火锅里涮金针菇了。楼主手艺不错。不知道辣不辣？

这样的牛肉是不是 要去买 转门 火锅用的牛肉啊6 f/ s9 S4 }- a0 z+ G& B% a, B
不过看起来很不错 就是有点麻烦

图片看起来让人很有食欲的样子，不知道辣度怎么样。

好像看上去是川菜的做法。我想这个菜如果改动一下做成锅仔可能更好吃，更嫩！

楼主的做法很新鲜，味道一定好。支持楼主。