原 料： 7 c' L4 n* R* F. ]
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  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
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8 y2 ?' `. A% u$ ]1 p, ~6 p  制法： 7 M( S  y1 Q9 ?+ q0 |, b

7 {' U2 J6 A* h$ Q; ^4 b0 o  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； ( E6 v* ?1 q8 O' ?' {) V& F

" j# `& a5 k( F) j5 s# \  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
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  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
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" ~/ C5 p$ h& k2 l1 Q8 k( {  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
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+ K" B# A/ d1 Q4 p+ R  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。