三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤) B/ G% M8 E6 P4 e# z
鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；( u3 x0 A; E5 z! ?( z

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2 l9 m1 \, D- [鲜茄肉茸脆锅巴8 {( `, o& T6 `
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。 ! K( @! m) c" _5 _' S$ P/ T4 V5 ]
配 料：
9 o3 l% D- }! n0 ~" M　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
4 ~* R5 X2 G1 V7 L) N+ ~! o  ~2 A　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。 ; F& d# Z* J: b+ ?5 @
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做 法： & C% k5 v: o" _% o2 g# v
　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
/ _, ^. {7 l! d/ ~$ b) }0 x　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
+ r$ ~, D. w# c& ~2 f　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。! |  x& o' g/ [( V+ P1 I

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+ l- c5 T7 t3 G5 ]9 p) h蜜汁春鸡
4 N% \% o7 v  n$ H  x主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。
7 D# z$ y, r3 J2 a! e/ U配 料：
5 u6 l. i9 Y, D, [   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。' g! D) b& x# F  P
　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。 # n' K2 z8 V7 W- m* i* w% p

8 {5 L: f* V* p" ]/ ^& G做 法：
4 i8 h3 f5 d) Q: r8 z　　1、春鸡宰后洗净。
; b* e2 b8 u/ J" @/ X　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。
7 M# }; C+ K% h　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。
6 A- o* q! s6 J  \4 P. f　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。% R9 ^; s9 Q" M# W. {$ v# a

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: \1 o7 ^. F/ ?0 A. n* c香橙明虾串: p  L% ~1 P+ F- _
主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。
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做 法：
5 j2 P! ^0 u8 F' }1 l: R　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
( I. N+ l# u8 g: {　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。& u" H0 ~; R( ]0 h: Z' B

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淡菜排骨汤) w$ n' @+ h+ F5 s% N2 L
主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。- Q. N& U' V2 s
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做 法：
  w( [# m, j  Q: W$ m9 M8 Q4 R2 D　　1、眉豆、红枣洗净。: W6 [2 {& t5 j! v7 |' i
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ4 q3 `# l% }2 _
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。2 f( R9 S! g- n6 D, U
　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
5 m+ |7 N# U, r6 j　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。) l- F* |# L8 l  r; j) B7 V2 Y
　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。& H" k' H+ T# }6 g; Q$ `' U

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错  j& y+ d: {; R9 E$ N
但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!' l8 ]" ~  ~: ~; t  s
感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜