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3 f% _5 i, ^4 F- e/ U! _( m   【原料】荞菜300克，咸香肉150克，红黄绿菜椒50克，姜3克。  2 R! b; T' ~  i) a" U; P: h
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　　【调料】精盐5克，味精3克，白糖3克，绍酒3克，生抽8克，湿生粉5克，花生油，麻油适量。 - |6 P7 b5 y0 Y9 V# Q) _* \

; w+ b& N9 z4 q) u2 R1 U　　【制作】
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$ O/ Z4 R" a( A9 c/ V3 v7 S　　1、咸香肉制作：将带皮花肉洗净、切大方块，放入锅内，用沸水煮30分钟熟透，捞出待用。净镬放入粗盐炒热，铲出放在碟中，加入少量五香粉拌匀，然后将五香盐撒熟花肉面上，腌制4小时去掉盐分，便成咸香肉。
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　　2、将荞菜洗净，切6公分段，红黄绿菜椒分别切丝，咸香肉切片待用。
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, V" y; k* y9 N8 ^+ h  i　　3、烧镬下油，先放入荞菜、加入精盐、味精、白糖调味，炒至六成熟，铲放在碟上待用，再烧镬下油，放入姜丝、菜椒丝、咸香肉，加入绍酒，加入生抽爆香，再放入荞菜，调入湿生粉、麻油勾芡炒匀，下包尾油炒匀上碟即成。
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: i( n: f4 K- P" m　　【特点】咸香惹味、清新可口。 9 ]+ z- R* l8 ]8 `6 R% l; u9 ?/ j
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　　【提示】荞菜是清明节的当造蔬菜，从食疗角度而言，它有清肝、明目、凉血、降压的功效，食味清爽，能与多种肉类烹食，尤以花腩、烧肉搭配甚佳。

看上去很清爽的一道菜,咸肉香味特别,这样搭配想来一定不腻.