辣子肉丁：* H) z' O* [  B4 B. N6 f/ z! o
材料：猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、葱25克（切末）6 l( F! ^9 e2 u8 |9 L- d
调料：酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油50克+ D/ t$ E  X" M  T4 ?  h* H1 y
做法：1、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
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1 S7 B) \0 C% y3 N5 l2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁: z8 G" L9 A% S) j; P  k$ B

3 N4 E+ E7 n& x* h* ?" m3、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散
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& G2 Y9 `/ @" U( e9 V- B7 @9 G4、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
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3 h& |, f( M/ h5、放入黄瓜稍翻炒7 w  ]# C% F' n" I
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6、倒入芡汁，翻炒几下即可& [1 m; ?/ ]$ C2 k" m3 w2 i( O

+ D$ w; }7 ], J+ l# u此菜颜色红亮、辣而不燥、质地细嫩
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黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。

这个辣子肉丁也应该叫宫爆鸡丁吧?真正的辣子肉丁应该是更多的辣椒末和牛肉末在一起翻抄的.

万分感谢楼主指教，俺今晚就做一会尝尝，看着就好有食欲。

介绍得很详细,楼主做的品相也很好,很想自己也做一个,加一些甜玉米试试.

色泽红亮、清爽。让人一看上去就有食欲！确实是道不错的家常小菜！

看起来色、香、味聚全呀，太诱人了！ 感谢楼主

看起来很有胃口的样子，有必要尝试做一下：）

辣子鸡丁和辣子肉丁的做法应该一样啊，你的辣椒有些少啊，我虽然不是四川人，但是吃辣很厉害

改天一定要尝尝啊!太诱人了！ 感谢楼主!

好东西是要品尝的，谢谢楼主，回去一定按你的方法做个尝尝