开始：文蛤准备
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, S: G: a7 z7 Z" O2 ]8 F' U) ]文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用
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培根、洋葱、西芹准备~~; V" g8 H$ O+ C# s  e% \; Y# j

$ }# p1 P& s! B4 Q  |0 t: s切碎待用
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% Z$ P$ l, A. }3 I黄油准备
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6 E# N' r1 S& h! Z+ S黄油放入锅中溶化~~~
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2 w& S3 z- U3 p# l　　放入培根炒至出油
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后加入白葡萄酒~~
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　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）9 V7 H3 A4 K* `, p' A. G
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然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~
3 }2 }4 |6 A* i分次加入锅中~~
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9 {2 n# Y+ A! ~  o; P" |　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~; C4 ]5 \) F. I" R& t
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/ ~) {. t8 k: m- Z倒入刚才已经准备好的文蛤肉~
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2 k, L& c  @! W7 m) |+ @　　再加入鲜奶油~~~~~~~
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搅拌均匀~
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  C% a- q4 H$ r  h, n( L3 P% x9 \盛出晾凉备用~~~
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准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~5 t- |2 g2 F) Z+ u8 J! W  X' {
将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~6 Z; E" D+ m  a, |3 P" I; x! B
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面皮上会留下痕迹~~~: x( H; s' }4 S$ _/ [/ {" r  C
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用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~+ c  {* ^, o: _  j
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在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤
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面皮放在保鲜膜上~
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　　反扣在汤钵上~
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用手压紧汤钵周围的面片
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( P/ U5 `0 y5 x$ i' S' H然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液
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烤箱预热后放入汤钵~, Z) `' {# V+ Z( k

( c- q: v, m7 J, s) A2 s200度10分钟~~~~~
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0 S; \: v$ @0 U7 w. i% j6 X　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）
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然后在转至160度15分钟~~~~~`- W+ p' [; i  A. j; m  S; S8 P& E
　　
% [$ E1 v5 j" e1 B; Q　　出炉开吃~~~~~~! W! D3 Q: F$ L% v

how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮
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0 h8 z; _: N0 E3 z* R# t; f千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）
" C& e8 v1 _- j过程：! h; W7 ?0 x4 a0 i) R/ s
1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
/ S1 C0 H, l" X$ ^( F8 o2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）
+ u* n' L1 U* v2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力

开眼界了,中西结合,6 x  H1 d* n$ e0 [9 @4 j$ I
那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.