。此配方可以制作约80个麻圆，因此家里操作建议为1/3-1/4 4 t. l) R& a; G  \! {* B
2。建议严格按照粉糖油的配比操作，溶糖水量宜少（保证糖全部加入粉团。倘若不够加冷水）
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  A4 q% _; W, q/ F: W# l1 _做法：面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；
& a+ M8 q" S2 ^% f* \& ^& ?白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用；; }  j* f: P$ K' P" Y3 v5 H" H9 O  [, T
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汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团；$ Z/ y% E. ?3 B9 _; W) I4 p
案板上撒上少许干面粉，将豆沙馅搓条切成小颗粒；
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$ F3 c1 k0 r, x6 g9 I1 M白芝麻放入盆中备用手上抹少许的油，取一块粉团按一凹坑，放入一块馅心，
; p8 |- m( b' l9 I+ y# L% {4 o5 ~然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀，! L# J- p- O* Y& m! u
裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。
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9 o# @7 Y  H! X& H* Y  X【提醒】
8 G: j2 I" i6 i包捏时不需要搓得溜溜圆，裹芝麻之后再用力搓圆锅内加入较多的色拉油，* {  s  _" N7 t" m( M
中火加热。2成热（温油，约60度）时放入生坯，/ g1 }* T1 s' @2 {9 M. f
待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压麻圆，让它在油里打滚。
+ l8 }3 w9 N1 ]- v  U: ~随着油温的升高，麻圆会越滚越大,刚开始完全沉在油内，还有空间到后来油面全部被其占领。# Q% B* j$ X' M# f( B' J/ A! S
等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油装盘。 , u: C! g3 ]3 T6 ]* I7 K
下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火）
: G5 u' B& @6 N/ n炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀 , P$ t$ W* ^; u/ A+ q+ U8 [

楼主做的功夫,应该是千锤百炼了的!
6 s! P9 B. v) g! Z做这种小吃是很费时间的,初学者不好掌控其中的一些技巧,一般第一次做出来的,都不会怎么样好.