三口之家温馨晚餐NO：111—3菜+1汤
! T7 J2 G( Z2 T4 k" D& Q腌咸菜粒；香茅椰汁鸡；鲜果桔油大虾；菠菜薯蓉汤；& i+ \8 @, V: B/ u7 W5 _- {
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腌咸菜粒9 e9 D/ m1 p- w( v
主 料：潮州咸菜梗8两（约320克），糖3汤匙，水2杯，南姜末2汤匙，麻油1汤匙。 # S) P8 r0 B. Y& o# u, f6 o
做 法：
9 q1 e! _. p+ E3 S$ f' L P. s 1、咸菜切粒，用淡盐水浸两小时，沥干待用。! P9 H; u, f) e% X2 Y; k
2、糖及水煮融后放凉，放入咸菜粒浸1小时，沥干后加南姜末及麻油拌匀即成。与潮州粥同吃是最佳配搭 。
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$ V8 Z* }) B7 }% [香茅椰汁鸡
% F; {8 o5 F% N# v主料：光鸡半只（重12两，约480克），香茅1枝，干葱头8粒，薯仔2个，椰汁1杯，淡奶1/4杯，水半杯。
/ Q' ^1 b3 V+ z配 料：
c% [, [; [, L+ A 腌料：盐3/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许。
5 y" J& {, W! H! E0 K 调味料：盐、糖各1茶匙。
8 Q& G) K/ ^8 ]) _5 Q) e6 C& P7 Q7 V做 法： . P% U; x! N+ `
1、光鸡洗净抹干斩件，加腌料拌匀，腌20分钟。8 |/ i9 G4 {/ }# J/ ^, J
2、香茅冲净拍松，干葱去衣切碎；薯仔洗净，连皮煲熟，去皮，切大件。' p$ h: f% V: h. j
3、烧热3汤匙油，先爆香茅及干葱碎，加鸡件炒至金黄色，倒下椰汁、淡奶及水煮滚，加调味料及薯仔，改用中慢火炆约15-20分钟至鸡熟 。
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2 O1 U* }! H& v+ G鲜果桔油大虾* a w" k: Y5 B) d
主 料：新鲜大虾2斤（约1200克），潮州桔油2碟，蜜瓜、哈蜜瓜各225克。 6 Q% k/ G/ S9 Z
做 法：
0 H3 I7 n/ J" T; p6 y9 G; q, O4 P( ^) S 1、将大虾洗净，剪去虾头沙袋，用竹针挑去虾背的沙肠，然后再用盐水将虾洗净。
, ^, _* ]1 X3 d3 {$ V 2、烧热一锅水，水滚后将虾放下烫熟，待虾冷却后去壳去头，配鲜桔果及桔油酱食用 。7 p; [3 b+ d& l3 B' V% A
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菠菜薯蓉汤
1 q% v. M* d( S0 \主 料：菠菜9两（约360克），马铃薯（薯仔）1个，牛油少许，蒜头1粒，清鸡汤4杯。
) C* B8 Z( z' }, i做 法：
* e$ i0 H: N$ F- B6 u 1、菠菜洗净，去梗留叶；马铃薯去皮切小块；蒜头切蓉备用。
2 |7 }- u% U2 } t$ W# x" w 2、牛油下锅内煮融，下蒜茸炒一会，加入菠菜炒一至两分钟，加盖，慢火煮5分钟至软身。
2 ]' @1 s; i/ ~% `/ E7 S% L 3、锅内注入清鸡汤及薯片，慢火煮20分钟。
. i9 g3 R- X4 |5 M 4、把汤取出，下搅拌机中搅成蓉汤，滤去渣后放回汤锅内。7 P6 F, S3 ~1 {
5、将汤煮沸，加入盐及胡椒粉调味。饮前可拌入鲜忌廉 。 & ~( H7 N5 X" j% @, N( |+ V B
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