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% k: n% h" Y3 P7 Y  p, L烹制方法（三人份）　
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" q$ J1 \& Z; E4 l      材料：山药(388克)、鲜百合(4只)、基围虾(294)、红甜椒(1只)、葱(1根)、蒜末(1/2汤匙)
# V, ?% {& k9 s, Z: u* v2 q　　腌料：料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)! D  M0 q5 o$ D% {
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
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1 山药去皮，切成丁状，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，葱白切成段，葱青切成葱花。
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$ H- a& l0 c; g2 _$ ]+ _4 b, S5 i2 基围虾剥壳洗净，加入1汤匙料酒和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；鲜百合剥片洗净，沥干水待用。/ c- h* E1 a: T" F# j

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$ I9 [" ^/ Z9 h0 ~' e3 烧热2汤匙油，炒香葱段和蒜末，倒入山药丁和1杯清水翻炒2分钟，再倒入红甜椒丁拌炒均匀。
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8 P6 _6 I/ A) D4 倒入腌好的虾仁炒匀，加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，炒至虾仁蜷曲变红。 5 H3 x, L0 {1 r1 Y  Z9 M5 Y( o
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5 倒入鲜百合与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，即可上碟。   \6 u0 B( F8 [3 R& @. T
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5 @# v8 I9 Z* w1 ~5 O6 Q( ^厨神贴士+ C6 J# T6 z: A: p  b/ B0 N

( j. x( l% Y% ?, \0 n　　1、牛腱子肉就是牛大腿上的肌肉，与牛里脊肉相比，腱子肉久炖易烂，味道鲜美，口感软滑，最适合卤味、烧制和炖焖，因此建议买牛腱子肉和土豆同炖。. ?$ o% T4 S6 N% t% {
　　2、切牛腱子肉时，不宜切得过厚或过大块，否则不易炖烂；烹调前，牛腱子肉须用沸水汆烫去异味；炖煮时要掌握好火候，应先旺火烧开，再改小火慢炖至肉熟烂。
- q9 I, Q; Y9 g/ J8 C3 g4 t　　3、要让成菜色泽红润艳丽，可在热油中加入少许白糖，倒牛肉下锅炒制，让其裹上一层糖色，再倒入砂锅内加水炖煮。) O- b1 d$ D; P" q
　　4、牛肉炖好后，可以直接倒入土豆块炖煮；也可将土豆用油炸过，倒入锅内与牛肉同炖，成菜风味会更佳。

非常感谢楼主提供如此美味。谢谢！辛苦了再接再厉吧。

菜是甜的？感觉稍微放些盐可能口味会更好些，毕竟百合和山药本身都有些甜，稍稍加入一些咸味，可能会更好一些。个人观点，谨供参考

美食美食呀，我怎么这么馋，看着不错，支持

我 发觉美女比那个菜漂亮多勒 也比这个菜好吃多勒  ^_^

“厨神贴士- F/ g  \" |/ p" Z( x8 f2 v

2 ~5 \, G7 ]' I% n2 L　　1、牛腱子肉就是牛大腿上的肌肉，与牛里脊肉相比，腱子肉久炖易烂，味道鲜美，口感软滑，最适合卤味、烧制和炖焖，因此建议买牛腱子肉和土豆同炖。/ r2 \0 U$ x$ e
　　2、切牛腱子肉时，不宜切得过厚或过大块，否则不易炖烂；烹调前，牛腱子肉须用沸水汆烫去异味；炖煮时要掌握好火候，应先旺火烧开，再改小火慢炖至肉熟烂。
: _& F/ I/ M. l3 H1 Z3 p　　3、要让成菜色泽红润艳丽，可在热油中加入少许白糖，倒牛肉下锅炒制，让其裹上一层糖色，再倒入砂锅内加水炖煮。; D! N: e' l, y2 ^6 K; P% _
　　4、牛肉炖好后，可以直接倒入土豆块炖煮；也可将土豆用油炸过，倒入锅内与牛肉同炖，成菜风味会更佳。”$ X! u; r4 j) X) t: S8 V$ ?3 n; y  ?
楼主啊，这好像是土豆烧牛肉的贴士啊，咋贴到这来了啊，错了吧。

这道菜很清淡的,营养好,是健康食品,
2 I, p( p7 c% v( W7 _1 P喜欢看美女做菜.