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原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。
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　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。
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　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。
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' f; i7 b) Z* H( V6 O5 Y    制作方法：   + y& e9 _9 B& S
1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。
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2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。
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3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。
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4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。 9 o& d' W+ T: b6 }7 @) g9 o* `
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　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。
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　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。! m0 o4 b( i% s$ F' u4 E+ j

% K% @2 ?6 F0 p1 M' v/ w[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.# G$ M2 N  g2 Y6 I
伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.
7 m) u9 W5 ?% y3 w# D% C, ~$ c不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.