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" _) }4 e4 q: j% Z4 ]- h$ j【原料】
5 y. V9 E" K% l: e8 V# }1 O净才鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟猪油25克。 　 4 b! _, X3 Z% L, ^4 N

. c7 z6 R$ _; M; z! T5 k 【制作过程】
- `& Q% v- P( O6 M4 q) M（1）把鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形。大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净。 9 l" i: z, [0 v7 c
（2）炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌。 % q1 y: r, U  C0 `7 W

1 j0 z; C, M; v鱼肉细嫩，汤汁鲜美，现烫现吃，非常适口

现烫现吃,非常鲜美.& m. ~# `8 t4 E5 y% {5 V
晃眼一看,我还以为是鱼生呢.
+ K% y& q* B. c' O+ Z  |( D鱼生更鲜美.