[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉9 N2 |" N# H! \& l! E; O/ e6 Q
用料, k) l4 g/ ~! {* i
　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
) F) i) C6 ^9 Q2 y" G. z( [- s　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克# G0 d9 q: Q  D1 i2 v% V
　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克* ]  R# s: ?+ V# |  s% B7 J( Y
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制作步骤6 L/ D( N8 D# w
　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。  `# ]" P8 e' a1 j5 D6 u
　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
8 \: t! {: j" w  c  K9 }" Q& s　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。0 a7 A4 k6 ?3 G# Z/ `8 b/ H2 v
　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。8 z0 H- E$ N5 x9 q