[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量7 z3 V0 b. ]) N
胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉
! G/ H4 ^$ o0 Z& {. _做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌
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2、将蛋汁过筛到深盘中
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3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右6 N  P3 Y+ A3 V$ Y6 S

, i2 W* v3 k% D4 `3 o. A4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥. D6 @0 E/ g  a4 \" O  l2 _
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5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释+ A8 y' c9 E' K% g$ K2 D% \; D- c
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6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡! d7 ?) o* b" e: x, \# {4 Z
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7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上, @: c" u+ u! A1 I- d/ C
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芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟* ^. J$ u) t! t5 A" o9 l3 W
蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平1 H5 j( o( l: q* n
为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓: O' X- ?- M* U5 z1 E4 X
关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多
9 i/ b/ d9 G4 [7 T" G( ~鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。
* p& ]. A. n) G, _/ g' W' C芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。