神秘的滋味-奶香咖喱鸡翅

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咖喱的种类很多，以颜色来分，有红、绿、黄、白之别，现在大家常吃的黄咖喱算是印度咖哩。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，辣度强烈味道浓郁，现在餐馆卖的咖哩鸡和超市卖的快餐咖哩都算改良过的咖哩，味道温和许多。" C7 h* Z# n" _/ x* N1 L( U& z
       泰国等地的咖哩里面会加进椰浆和当地的一些香料，如香茅草等，味道很特别，我这款奶香咖喱鸡翅是用三花淡奶代替水加进咖哩中，如果喜欢也可以加入椰浆。
; d. B, _3 B, t: u       咖哩因为滋味的复杂多变和异域风情总给人一种神秘感，其实这种神秘感来源于对香料的陌生。花椒大料茴香陈皮的滋味也复杂，香气也浓郁，可是不神秘，还让我们想到家，想到妈妈，只因为那是我们熟悉的香料。同理，一个印度人会对着咖哩思乡，而惊叹于红烧味的神秘香味和口感。
: I0 y; a/ y+ d7 N7 y       所以，香味神不神秘其实与自身无关，而在于品位香味那个人对这种香味是否熟悉。
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       奶香咖喱鸡翅  B* X, m6 w* `- N5 Y5 v! v* Y) b. x

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材料： ) J6 {5 r6 {0 m8 M% R) y* A
鸡翅（翅根、翅中均可）400克、洋葱半个、胡萝卜2根（或者其他蔬菜，土豆、茄子芹菜等）、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙
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做法：
  T# e' D8 h- G2 G4 _* w1、将鸡翅剁成块，要“稳、准、狠”，不然有小碎骨影响口感，用生抽、生粉腌制
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9 R; E! H  [2 f1 b7 |5 g8 E2、洋葱切末，胡萝卜切丁! S; ~0 R2 V) M6 o6 W1 o

! z; W# {; i/ b; ~3、锅中下油，下洋葱丁炒香，略棕黄
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4、下咖哩粉同炒+ S* z. _- a0 a5 J5 q! h6 S6 y+ z

/ V& f( f" o+ S# k* M$ T7 q% A5 S5，下三花淡奶煮沸  m" k- t  _5 l: m

- g7 Q. {  @" c+ y6、下鸡翅和蔬菜同煮) m& {4 H5 k9 Z4 c. g# ]. T
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& S8 C6 [: M9 P( d* E# Y. v2 t7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂，约20分钟，加盐调味即可
* `" _5 O5 \0 e- r/ C, V+ [
, z: m3 \) J) b3 k+ ~2 }这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁，很好吃，属于广东改良咖哩，配米饭或者薄饼均可，个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的，滋味很浓郁，如果买到酸奶油可以尝试。

我馋涎欲滴，但就是可惜吃不到！