[热菜] 豆腐肉丸

豆腐肉丸0 k- n: N# D  p% ?# u8 v3 W: s- v2 A+ ^

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$ K) [+ b0 N% |# m. j* I　特色：
) U5 m( u% v' ~$ R　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。- p/ ?& a$ A& B; E6 D
　　用料：2 e1 f' h) i% c% {6 x
　　北豆腐 200g- q6 E" D4 ~( h% U9 |
　　猪瘦肉 100g+ g& p) Q/ q7 {9 J! D, E7 |5 f
　　大虾 8只
0 h* t+ S' l: ?　　大葱50g
0 U9 I; L" M( m  p0 f. Z　　生菜 200g5 h" Z2 h) B5 l
　　洋葱丝、蒜末少许2 g2 e/ r% Y" a- i4 A
　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量
, t; v" a# q% F7 h( M0 w　　做法：
! a3 w' j. i9 h$ B7 ~5 {　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
# H8 m( {5 l6 c! `; j　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
  ?, \  q/ g; m1 t$ z: X$ e+ q' J: w　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。% ?' x" K- d) c- Q' G  O
　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。  c5 P( ]1 H- `$ c* ^7 D
　　小贴士：
, o8 o; U! _6 m6 B　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。& ?8 Z+ }/ R# m* R) w+ K# `
　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。; s1 I$ X; _4 _5 T& W# `* l
　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。