梅菜蒸扣肉5 I3 `" H+ S2 e  D7 _0 V$ }7 j
2 @1 d* Y2 H, P
[原料/调料]
# F8 B! a* k$ I8 S3 X3 M% b% k6 u4 T! S  |
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒l茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量， 2 W; z: P, Y; J, f# @* E# e
+ K( W8 i" a( J: U$ l
[制作流程]
; [( U4 {* q- {! s! ]1 |1 S1 x& m/ T4 x7 _. ?6 W
①将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
: ?1 \! d6 P) X: j% F* |) ~- \+ c
" @, L4 p9 h4 a5 X* C7 _2 t②将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。 0 R! h- f0 \) J3 ^& v# T! @

% M/ e/ F2 m; J③将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

看起来就很有胃口，一定要试试看看，有没有你照片那么好