[凉菜] 蒜泥白肉卷

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材料：
9 q1 k; e1 [3 o猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）
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$ i$ b1 u/ i& _/ f5 G1 z调料：' o8 D6 Y. \# \$ E. H9 z
蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克
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/ j9 Z6 v) Q" T4 o4 P$ C2 E% Q做法：) B# h+ z) t/ m2 o: X9 c
1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）0 Y( q) A, R$ t0 m; G! l

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2、关火后将肉浸泡20分钟
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3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片
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4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝
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5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
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6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可3 F( A7 c% ^4 k8 u, ]/ ~' G

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红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
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猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。