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㊣射虎联盟糊涂老仙 LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-3-9 10:55 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3香酥鸭[6P]
此菜色泽金黄，口感酥脆，香味浓悠，口感非常好，现在介绍给大家7 m9 J: W1 z9 ]0 ~! Q, i; i
, C9 M4 w4 d- z% t. ^
准备材料：
" q" L0 [+ ~$ g, D5 C
# u6 E* r& k& A/ A5 G光鸭 1只
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调料：
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花椒、盐、丁香、小茴香、香叶、胡椒粉、料酒、葱结、姜片。
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# h5 g- T& X- X: z4 F, Y1 @做法：
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! r6 @4 t* M% q/ ]8 g1. 将鸭子洗净后，搓上炒熟后的花椒盐，里里外外都要抹到，再洒上丁香、小茴香、香叶、胡椒粉，放冰箱腌制两天入味。+ Y6 T7 S# F9 v0 h9 P
6 Y: v1 K! P( |. d) \2 Y! n洗净沥干的光鸭' J. a' x' ?# B% E$ c. V7 q
, l6 T/ i; m8 y
 - C. ] E& l' K' ?8 |
/ s" l: T- |# t2 G腌好的鸭子' |" ]2 ~% ~7 T" u, Q
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/ g: X' c+ |4 y6 ]
' @; g g( `* d5 @% c; @2. 将腌好的鸭子放蒸锅内，下葱结、姜片、料酒，隔水蒸1个小时左右捞出沥干，扫去鸭身上残留的香料。
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2 x& K0 r4 B2 w. c0 n蒸锅上的鸭子9 x+ v7 F( n5 M% f9 I' x! i
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$ w9 R2 _, t* A0 V2 i, ?' {7 n$ |5 A5 G; K5 A
蒸好的鸭子
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 # _5 Q5 {! B6 e) I; [" [! @
& D% B! X5 y9 P! a: u% L3. 锅里放油，油六成热时，下鸭子炸到两面金黄时捞出，表面刷上香油，斩小块装盘即可。
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油锅里的鸭子1 V/ Z$ O) M/ p; L5 U8 p
+ z2 Y# g% `- E8 \& x 3 @& X- W' C9 d+ x M! x8 {7 z$ w
1 f* i6 Y6 r, U
上桌了～～
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