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5 ~3 [% u0 e8 N+ F                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
7 w$ E7 A4 c5 a/ \+ h　　烹制材料(四人份)" u9 _2 R* \% C7 {) t  v
　　材料：
8 W# C8 ~( A( \1 J1 L: L% y* ^4 W, y　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
( a* j+ W. n1 z3 r& k. i; [　　瑞士汁：
! ~1 h- W5 ~6 \* L; `  v9 G; n　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)# r$ s( G. |* G- l) i+ M6 M0 N

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( W6 E6 _0 R5 A- G美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P], }  E/ u+ c( z, @' h9 j% ~7 I6 O% Z
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                                               第一步
' X  s( k) A) d5 k2 j8 p　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。% x) z+ r7 ]# m9 y' v

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) y3 a8 k% l/ p% K* v' x# ~                                                 第二步; V. e& @" k5 ~8 r& Z2 R2 o2 ^
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。' h; P5 m7 K  H0 I5 _/ d
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3 C# }4 Z2 {% [                                                 第三步  ~3 l. s' J$ X+ o2 I& w
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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' `/ @2 k5 s/ {. c　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
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                                                第五步
+ I) s& e/ @/ J0 y7 k$ I2 x7 E8 E6 C     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。( l& k8 q0 L/ P/ ^  k

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5 s' d' m, A7 F6 t) l  e# X3 t                                                 完成
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                                                   厨神贴士
' `2 h# }. I0 o$ t) J8 B　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。9 j1 ]& O: o' A
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。2 w4 \+ q: ~# s5 x; v3 L$ e/ {
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。# I" u" M% f* x. H
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
" s/ O4 d# u6 E) G; H/ v　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。' [; a. Z6 y  a6 W

% z, r- T6 N3 L[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。