啤酒鸭的做法：* c* a" G6 C- b& {3 Z
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用料：
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　　1、鸭子一只约两斤。
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% ]/ y6 _! u/ H, {' M* s. E　　2、香菇八两。
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　　3、啤酒一瓶。1 v: v6 L& z7 t3 Y5 K. O. @6 w5 P# u3 d& ~) D
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4、老姜一块。
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$ v9 U2 ^4 t+ Q$ H' I* ~" U* H　　5、泡姜一小块。% z: ~3 X/ _4 |# ~: S
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　　6、泡辣椒两、三个。
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　　7、豆瓣酱一大匙。2 `2 A  a9 D0 U

$ V; t- V" T. }" _　8、香叶五、六张。
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6 l8 U- P# r% [& n, w  v. c　　9、小回香一咖啡匙。- \  j( S, F4 ?1 Y0 |: z( s, }

; O3 B* O9 d$ T4 O　　10、桂皮一小块。
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5 o1 o& P+ h; F　　11、花椒一咖啡匙。
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. }# M  j0 S0 y2 y3 Q6 l* K6 V; \# @　　12、酱油两大匙。) E: C) Y/ w; x: G* V: p6 B
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　　13、白糖一咖啡匙。
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) r+ n8 Y% Q; z4 P7 Y3 {　　14、美极鲜味汁一匙。
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6 j4 G7 t- W4 w, D　　15、盐适量。' t6 m  C1 `6 ?# C) D/ c! P- j! k
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做法：/ S, Y7 k5 B$ H# s+ W3 {  u% L

4 q! q+ W4 F& ~6 O( O一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。4 i8 C" B# q% Q) [
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. ^& u7 t9 \: s: G/ l/ V三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。9 c4 f1 b4 Y  a+ r

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$ V- }% `  a' }! Q五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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六、下鸭块翻匀。
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。- l7 v" h/ I7 X  u

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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。# `' F9 [4 m" i$ e; a& @0 E% G
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看起来味道很不错!不过无为板鸭味道也不错!

哈哈，学会了，今天晚上去烧烧看