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5大白菜的三种做法
素炒大白菜
6 n8 v- d$ _8 j D! L5 e. u6 p* [& v原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
1 v* u$ o5 l! ^* l: c1 r9 W) g( ?制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。) v0 V& x; c- j2 W3 E: t4 }. w
% h% l1 B& {1 \7 o+ d; q0 i3 B% T香辣白菜! u B; O# { k
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
- y. y1 \" n) [. H制法：; b$ L1 t0 s' v! `9 D
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。( G) H. N# j5 Z
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
c1 z$ }5 k S1 e" @( z3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
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醋溜白菜
. I1 K# d8 \7 k j P原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
Z$ A. C# N$ ~# N* H- b7 i/ x制法：; R; }- E, b6 s c
1.将白菜切成象眼块。- Z' g& J; j* a3 K6 ^3 E1 }/ a: M% e
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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