[主食] 再发中原特色主食--蒸卤面

前面有一位兄弟把家传做卤面的方法介绍了一下，看了有所收获，谢谢那位兄弟。赶巧，蒸卤面是本人最喜欢吃的东东，每次回家老妈招待俺的第一顿饭一定是蒸卤面，俺也把俺家做的简单的方法大概介绍一下，供各位参考：1 c6 F% ^$ @& v) i) s, N
1.原料：素--面条（粗细自定）500克，鸡蛋3个，搭菜（个人喜好，本人喜欢缸豆）随意半斤，调料若干酱油，葱等$ Y, w  C& I2 v! R3 s
        馄--除上以外，肉200克（牛肉猪肉随个人喜好），外加葱姜蒜等
+ @& a# A+ b6 e8 e; V/ a% }% F2.第一步：面条上锅蒸，蒸的过程中，注意每隔5分钟打散一次面条，锅开15分钟关火备用- P5 W2 K) _( q! M5 H0 \9 y- h
3.第二步：素--没有什么特别就像炒菜一样，下锅翻炒缸豆炒蛋，6成熟时加水若干待用（不能多，以正好淹到菜为标准）; s, X7 z. G+ r7 i' T
          馄--同上，像炒菜一样，只是用葱，加水完毕待用（介绍一种把肉炒嫩的方法：把姜--不要葱蒜-切成粉状，和盐味精) [% M, Y2 r8 A
          一起放入生肉中，下手攉在一起，搅拌均匀，这样下锅时姜的味道就能入味，对不喜欢吃姜的人也不是负担）
2 i3 `2 ]5 G. [# w* N( N  U2 ]4.第四步：着色，这是最关键的一步，因为着色不好的话，炒出来时红一块，白一块，看着就没食欲。把酱油加水盛在
8 h' i- B- J. g! q# q+ }          容器内，把蒸好的面条，拿筷子挑着放入酱油水中，上色均匀，注意不能泡，一上色即挑出，放在第二步中
0 y7 G5 a8 U% a! \& ?% a          做好的6成熟的菜上，盖上锅，两分钟后，等油气沾满面条时，翻炒，把在翻在面条上方，再炒2分钟，等菜+ b5 l" ^( g; D+ F
          炒熟即可起锅。) m6 X5 p# Y! G& C+ k' z2 c
这样的卤面条，着色均匀，拌菜鲜嫩，伴肉可口，看着你就会有食欲的。8 w. ^: z9 D" Z5 s" F
好了，以上是俺们家的做法，欢迎有更多的方法公布，那对于俺来说是大大的福音  ：-）