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! y9 S6 L3 p- _; w, G; k) }* f! A材料：
7 E- ]( t7 _6 W1 s$ E鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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6 j' a7 D# n$ ~# M- I; Y9 @) u) }做法：; {# H7 G+ d( R+ I. G3 k4 }- n
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。+ R6 D" }1 P0 i8 S) ?( v6 T* u

; I! ?5 e; [# \* j5 Y% \2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。2 }7 ], b) A" Y6 r, d
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3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
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8 J8 j* x& ~; s7 X$ A$ _6 U3 Q& l4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。& }( m4 V6 a) X% d

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5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。# }: x2 ~: i+ S0 x. U

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6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
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7、放入泡青菜丝烧沸。
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8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
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& A: U5 n/ b; d+ A; K( V9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。$ s% W0 Q. W% c/ T4 g1 ~
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; d. O' C# B/ n" c4 p1 Z6 i10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。8 z4 v9 z5 v* H2 }; A* O2 l4 S$ ?7 J
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8 Z. l* _% U6 i' p! R( ~3 b/ v. _11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
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/ E% O( `- h7 E- x- q3 @鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
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% M# r- O5 S' h( }1 u8 c适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。- D( Z0 B/ d& y) e9 y! U4 P
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恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。