0 H2 K' g6 h' U" [+ A用料：
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1、鸭子一只约两斤。
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2、香菇八两。
' B2 v% K4 Q9 ]6 n# K+ p 3、啤酒一瓶。
1 U9 t9 i1 m" [& l 4、老姜一块。
M4 U, E$ f* `" A 5、泡姜一小块。
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6、泡辣椒两、三个。
( q$ H N0 _0 g9 i 7、豆瓣酱一大匙。
0 R- D' G7 Z9 G( C: x% [2 {; i 8、香叶五、六张。
8 D$ [- X3 x3 I/ B3 Y. L 9、小回香一咖啡匙。
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10、桂皮一小块。
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11、花椒一咖啡匙。
, E# l3 @$ ?) O/ W$ x/ n$ Y 12、酱油两大匙。
. [5 [) Q0 ]9 S3 R 13、白糖一咖啡匙。
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14、美极鲜味汁一匙。
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15、盐适量。
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" m v* \5 D; g6 m# Y4 i7 A 做法：
1 a3 A; H( G0 u' n% w! r7 U 1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
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3 r+ U% |0 l5 x7 H 2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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$ D% p6 J6 L! @- @3 U 3、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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& w, q# `8 e0 f 4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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+ A9 u6 `3 ]* { 6、下鸭块翻匀。
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2 t1 }! `1 U8 O( L/ k2 p u0 l 7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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( f% L- [# @; c- g 8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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% I% j2 v; [! }0 \# u 9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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& W1 N x5 F3 K+ L& N 10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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+ H8 c7 E% e3 m 11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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个人认为，山城啤酒比蓝带啤酒烧出来的鸭子更香，酒香中带有一丝丝甜香。
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香S人了：）
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( T* f) l- R- s0 ^' r 最喜欢这个鸭腿和脚爪爪相连处的筋。
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本想说大家一人来一块吧，后来突然想起，一只鸭子就那么两只脚脚，不够哈：）
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