三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤
( r5 W3 `" g2 ~8 m8 o甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；* W$ {8 |# B0 X3 h& [1 H
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/ g0 }5 h% ~, S. F/ Z/ ^3 U甜竹烩双菇
6 F9 I, l5 m: d) \- w主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。
5 A0 q1 o3 {, p' w, ~8 A* i2 Y芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。1 L3 f. Z5 ^8 I6 |/ T
做 法： * m! d. E. H9 ?  W- Y
　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。
: d' T/ m5 F7 A, f& n: Z      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。
( w4 P0 m5 ]  X　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。6 E+ Z4 L' z2 m( T" d, ~; p: {3 P/ \
　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。
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7 W% J: i4 l+ R* x2 u9 I  L0 H榨菜炒鸡柳' @3 O/ J% ?! i0 F6 Q! z/ W/ v& o! c
主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。 4 l# u3 P3 ?- R' b5 u+ t
配 料：1 u% h) }1 U7 v2 F& b
　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。6 D# W9 H, |6 n3 `  x; [. {' N+ D4 J3 H
　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。
2 |/ @3 I+ ~) v# y# z9 s做 法： % s6 G9 w; X+ Q$ H2 v
　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。
' `9 B7 _7 O& r1 T0 Y　　2、榨菜洗净，切薄片。
. E+ n. `1 n) i) s8 r" X　　3、红辣椒去籽，切长片。# q! y; p$ V+ Y
　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。4 S( ^1 t1 q' u( m
　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。8 N$ r0 _, f' w3 r2 H5 |

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椰青蒸肉蟹
: f' x' j  ?( K# y. y9 O+ i主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。
2 x1 w/ L! U6 ^2 z7 T1 y% H* A调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 . |& P* K3 J$ |4 p; M" \; X
做 法： $ y, m" w& z8 V9 X: x6 |9 l" g
　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。; t* |* V; f6 `" r# y
　　2、蟹去腮，洗净斩件。/ F, Z& P5 ~2 W& {- x, x9 U; ^
　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。
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4 h0 q' ^, o- S酸辣汤
# R3 G4 s" N4 N主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。 4 |/ q( w# D, H4 T; I7 H
调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。% H8 s, W8 p4 ?% c/ p' `6 R! A( K4 o% h! q
做 法：
1 j. n! t9 ]( _0 }0 f) a2 {　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。
1 A5 W* g8 Y4 ~8 ~% Z# N　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。  i7 M2 w1 j8 V+ s/ V. R
　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。        , z2 V+ z! z4 @; q

发错地方了~~麻烦斑竹转下~