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3墨西哥蔬菜湯
& r# E3 {8 f% C; i. g2 W2 i特色︰金黃色的拉丁風味
9 |7 V+ n1 c6 l6 V5 g9 ^只要一隻小小的盆缽
9 L9 }" I' J3 N* d- y2 }- O一堆小小的豆子! S( B8 I1 M$ z! {0 i
加上墨西哥的烹調傳統& M3 P0 I% U! M4 j/ G
你就可以在廚房實現3 [$ [( X* c6 b% p
愉悅掏掬的拉丁風情
7 P) Z# J y% R. \: y/ {; U材料（1人份）︰' w, T6 Q+ ^. \' R8 _% ?' A7 P
馬鈴薯 1顆) j* q0 d# w& f5 H( `/ }
紅蘿蔔 1/2條
# k9 u" l G; _西洋芹 1根+ H% K/ a: i6 W' U
蕃茄 2顆
1 b4 z& z; d4 u; X# V青椒 1顆, i) u" }, ^8 h: v- Q" V
素火腿丁 1/2 碗4 a4 M4 ]# U8 o8 F. T Y' z
紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐$ b; i; d; Q) K* ? p u( p! k
' d3 O I$ D n2 u# }, K5 Q7 w+ {
調味料︰3 t* c* y& k* q9 r- f6 z* e" n
蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）
0 F5 l+ P" j3 _) @+ B, G% M辣椒粉1小匙2 O3 j V! F: O% z
油
3 R! m3 r# B$ e, c. w+ p鹽" Y5 o0 B X3 {8 T! k, p
胡椒8 ?) C/ \$ K( E g$ I4 M" `0 {, S2 B
( K! z0 R- |3 k: a! |
作法︰
. C/ r8 w5 c T; i. q" ~/ Z: s1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。
0 w4 S: H/ u+ ?8 V# F# O3 y2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。' `) [& M9 _: P( h
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。
% N4 X5 e) }5 F# d1 W8 o4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。! {' f; @# k7 ?3 ^ ?$ }, N- \1 j
5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。
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美味小秘訣︰
2 X0 v4 j, n) k+ R5 S3 T5 ^玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。
. X; X) g, q' c' I4 B* U
$ r$ T6 b1 i% y/ n要領︰
9 @! z& S1 J; |$ X, U在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。) q% P# G. d! M- |( Q' o
% l4 I, J' I. {8 f3 h
饕家鑑定︰
! q8 U6 o" ]3 L■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。2 N& b5 q$ V6 l( H
■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。
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