在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。' q' e2 L' U  d# m- j% y
先来张面馆里的面5 D  Z. C) J. W/ w' ]

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。- I: N) Z4 q& W- f# |) c" c
形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。; k1 L2 Y0 t+ l) ?' Y. s

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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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* N$ U9 U) l* V, b/ w( t4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。$ w) u/ A. I6 ^1 ?

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9 q4 K3 o- P9 ?, G9 K0 h5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。  p  \2 x# \7 O* \) \

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( E. K4 J) @# I$ h8 L* t4 h7.成品。香！# {! M; S1 c9 h. p9 O5 o' u

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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。