家常土豆炖茄子
) q  s: e+ d5 M) a  n% {6 M主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
% W* h" `  D. l" N# x5 C) y8 x辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
( e- c3 W" _# c+ C1 t1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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( d" Q3 w5 R. |3 l2，准备葱，姜，八角。$ x# ~" T) m7 A2 F- J$ H
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。, B; k( E+ z( t8 g3 p
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。- q, H: N7 m' G8 b
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5，开锅改中火炖至稠状。" |' ]' T3 O; I+ ^8 `% t. W, Q% [

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。+ X2 q, \& c# `2 X) h8 y4 z) U/ J
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。