家常土豆炖茄子
) }+ `: L. Q  X1 I' e- K7 H) f主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠- A( j2 L% B( c3 l
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜3 y8 m# {+ e1 U4 S+ T# {
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
$ H1 Z$ B! y/ t& Q. m4 A, H
5 M) s6 q, c7 k, @* M) F
8 r0 H9 ?2 R: h6 P( ]" [4 h  P" P& p* H1 K+ N% l. i. a9 Q4 y/ u0 N% y
2，准备葱，姜，八角。" ^$ J+ ^, I! h; Z

0 Y% g4 B3 D8 |  x/ U3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
( n9 J3 D& d% l7 N! p: ?! h. V  Y
% ?- X) h8 k) U7 e3 B2 c( u3 r4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。  M6 m: n: t$ u9 `5 N4 r! Y2 o) J
4 _0 V" ^, e/ _1 x) ]
5，开锅改中火炖至稠状。& A, `+ x& R3 ]$ S8 H" M3 Y# l

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。: d- v/ g; l: r: D, f6 M" {
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。