[小吃] 炸蛋黄美洲金瓜

炸蛋黄美洲金瓜
  l& [! k: z1 g' G% g7 Q. A5 j5 c; k
6 p4 g& L' [  W0 H7 p: Y原料：: c) h/ f0 q& M$ Z1 w6 k
美洲金瓜150克，鸡蛋黄150克，吉士粉15克，脆炸粉150克，玉米淀粉100克，色拉油50克。
7 l9 A* M, P6 E' D' k) ]3 d# K* b0 k0 X+ ]5 K% p# H) D' d5 F9 b
制作：, I/ U- a9 m- {6 ^8 @  Q6 w
金瓜去皮去籽，洗净后入笼用旺火蒸20分钟取出，晾凉后搅拌成泥，加入鸡蛋黄、吉士粉、脆炸粉、玉米淀粉一同拌匀成糊状，再加入色拉油搅匀，静置15分钟即可。金瓜也可以用小南瓜来代替金瓜调糊，使用这种糊烹制成菜后，菜品的质感会更酥脆，颜色也更艳丽。0 ]: ^( h/ k6 n& D# ^3 B+ L, J1 v# `
9 R7 e, j/ s2 |! ~/ j

$ y; Y* n) n0 }1 R特点:& j5 w! {" y. z7 L
原料味鲜滑嫩，保持了原料本身的营养成分, 外酥里嫩的特点，并且还可以保证成菜的形态完整。