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烹制方法:
4 f8 \" k; D2 w3 z主料:黄米面 1000克
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辅料:油 适量 红糖 适量 清水 适量
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9 A, E1 ~) J: O! p. V+ Y+ P9 g0 U1 黄米面中慢慢加入清水,和成面团,将面团拨散放在屉布上,上锅大火蒸20分钟,取出扣在大盆中。
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# |' w9 j' A# a8 I2 用手粘清水,趁热不断拍打按压黄糕,使其成为柔韧光滑的面团,抹上油防干,黄糕就做好了,挖一块放在碗里,浇上自己喜欢的配菜就可以吃了。从黄糕中切下均匀大小的小块。
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7 Q) l4 M& R: [2 S3 I/ R& `! x3 手上拍一点熟黄豆粉防粘,取一块蒸好的黄糕放在手中压扁。
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4 锅中放比平时炒菜略多一点的油,将黄糕放进去中火煎,一面煎得金黄之后翻面继续煎,至两面均金黄酥脆即可。
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" s' u1 k. S" U$ o& b5 放入盘子中,趁热撒红糖食用。