三口之家温馨晚餐——3菜+1汤8 C, y* M7 H+ x  G7 K
佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹

佳偶天成
4 T7 h  d  H6 o' ~. \主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。) C% r  G+ I0 D5 ]4 n
做 法：# K* {! }% F& X4 x$ H1 P
　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。3 k! x6 e8 j. m9 S  |
　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
$ D. f1 L2 t) T; S　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。

香芒鸡柳
0 T, m4 J1 J' o8 L* g4 J2 O% t# w. J( L主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
2 [  d( P0 {$ _9 Q配 料： 4 A: k. M, y& F
　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。8 w1 [1 c  R8 N: t2 h" ~1 A# r& A
　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 3 Q% E) _+ ]+ b8 K3 p0 P, X9 w
做 法： ' a! }& W+ u& p/ H7 ~; m' x: {- }
　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
" c$ |2 e' v( ?0 i7 C　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
7 V4 _9 g* S& W　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
* R. }3 e: V7 J" Y8 \　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。3 x  j0 t. ?: U$ u( X! N5 K

鲜果虾肉沙律+ P3 i7 F: ^( ~* T  z
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
* S0 e- h$ r  @! h# {+ z4 B. B做 法：
  d3 y  v: A) v; ]4 ?　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。, O& |" T) q5 ?) c, a4 ~  E. W9 J1 Q
　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。  H; ^. k1 O2 c4 K  g
　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。# `2 x- t# q! _
　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。

什锦海参羹* U" v  Z' e& t4 N. O9 `; ^
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
$ Z6 f: ~: F9 L0 }调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
% v3 U" g9 @) W' c! t) x& V! e做 法： * A  E0 e* }! u$ K+ \' j# p
　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
6 g4 z6 J$ n" c/ w$ _　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
9 S9 C8 T& }8 G# z　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。7 m& x* o7 `% U0 X( J0 s' p
　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 。

希望有朝一日可以幸福的吃上这几道菜！

恩!我们大家都会吃到的!