[主食] 扭扭面包

扭扭面包
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/ c% F" V6 a0 h材料：4 @  @; v+ V+ u& r0 a+ v$ Q
高筋面粉170克、低筋面粉30克、干酵母1小勺+1/4小勺、盐1/4小勺、砂糖40克、全蛋液20克、牛奶100毫升、黄油32克。
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制作：& W  R- H9 e0 a6 p1 J' m0 u
1、牛奶烧开，再放到温温的(低于40度)，将酵母溶于牛奶中，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至完成阶段,面团可拉出薄膜(手工揉面,尽量揉到面团比较光滑即可)8 s5 X5 P- \8 K0 r2 [+ k

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2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5~3倍大" n2 s% l* y5 |. v

% n" D( Y+ |: R& i0 @) U8 j（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）
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# b9 L+ K7 ^: t  n) e, k1 V7 j# c( |- [（可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用其相对的封闭环境,以及热水产生的热度和湿度来促进发酵）
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% F+ q$ \7 b) s$ t0 v) l) Z3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分（每分大约65克左右）一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟- n3 N: K+ C; U6 n1 t: _/ c
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4、松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘
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) _8 K; C' H, I3 A5、整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)& Y6 {" n# s& s- d5 o# R
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8 r. j$ j  s9 C5 D) V6、面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右
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经验总结：/ @. ~% e1 i: H6 G, x
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这款面包非常香甜可口，但我做的还不够想像中的松软，似乎有些开裂。我买的是一粒10克的黄油，为方便计，就偷工减料了两克，不知是不是与黄油少了有点关系呢？嘻嘻~总的来说，还是很好吃滴！& T% U/ \# }* d+ r, `! P6 t
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