引用:

- U: ?  w6 }9 ?0 T4 L$ v

. _9 q2 n1 m. ^9 }形男厨房鲜肉高丽菜卷　　% P, [3 J9 F9 A  }3 M" J
% z" r( l6 J/ Z$ @1 P2 `5 h' J
      高丽菜，又称包心菜，它的质地脆甜，味美可口，因其营养丰富，热量又低，多吃既不易发胖，又可强身壮体、健脑益智和抗衰老。向龙做的高丽菜卷，外皮爽脆鲜甜，肉馅鲜美多汁，是一道诱人食欲大增的菜肴，做此菜需要心细手巧，有兴趣者不妨试一下！
6 N. ?( ~4 [6 E% o. ~7 c1 t3 a+ m  J* I2 v: g, ]
  e3 q- A: O, {

  ?6 L# W5 r" s9 B8 B  O烹制材料(三人份)5 c3 _6 c8 d' h4 A7 o" u8 d9 Y
　　
' _, G- [3 `) A9 d6 u7 O+ M材料：
8 S: ~- i1 d; i; M+ G" s' k, }- D5 W1 D' |( R, s9 O
高丽菜(1颗)、猪绞肉(414克)、红萝卜(1/4根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、香菜(5棵)
- X1 f3 W  T% J" x3 c4 Z　　
  q+ x3 V6 Q, B. J$ X# ~1 W+ b. r- V腌料：
& L% X: m% x5 W8 R4 W5 e　　6 s  A9 R. X. b' n+ U7 p" u4 W
酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
# _1 J: d: Q, O8 c　　  s. C& t4 m. |2 z$ {/ [, G
调料：　
7 s- O1 G  v7 G/ w8 ~: v& n1 j　　: Q3 H) {2 n8 j
油(3汤匙)、盐(1汤匙)
' `! C8 J5 w2 |. G$ _
) k; X& k, x" ~* I1 w0 N& \  `1 u: B0 W% [  P4 B: u

* x4 }) |/ K' ]5 j' _1、猪绞肉置入碗内，加入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀，顺一个方向打至起胶。
/ f. m6 }0 `: {/ c: W  m
! i) J- F7 [& D. c% l4 _
' ^1 A9 Q$ r9 H/ k4 J8 L) [/ P. B
3 _; W  y" ?/ X+ P2、红萝卜去皮切成细丝，再切成粒状，放入肉馅中搅拌均匀；姜蒜都剁成蓉状。
7 |3 @2 T, J' B/ u; @* T9 I1 J. J' @  _0 \# Y

4 p/ I8 h# f; u9 s9 e' i$ p& i& k7 l3 @; b
3、烧热3汤匙油，爆香姜蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色变白便可盛起。3 M% K! f  ^* x/ W
! c$ k+ b* j" e5 z! u- E) R

9 U6 }8 o# U: [1 u
1 ?1 F, |9 L8 i5 m% U# M4、煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入高丽菜叶烫至软，捞起过冷河沥干水，平铺在碟上，舀入1汤匙肉末作馅料。 % P. k7 p7 I- Q  m% c% a

! l& S0 W3 ^( W! |
/ u0 s3 r$ a6 _# w+ P3 {2 k# [) I* m: V3 ?# n
5、合拢高丽菜叶的两边，包裹住馅料，往菜柄处慢慢卷起，直至卷成圆柱状。
  m3 S$ K' u! l4 c+ P
6 E! \0 d8 H1 c
) Z) h+ U2 N6 ~# _
4 R6 q6 ^  W: X0 j6、用烫软的香菜梗，扎紧高丽菜卷的中部，摆放至碟中；再重复4、5、6三个步骤，直至包完所有的高丽菜卷。
+ q8 u/ V- a$ K, v  Y6 |7 m+ T9 E; Q

; f& J5 L9 Z: ]; `+ n9 ?* g, C+ ?4 i3 v/ Z
完成
0 `% M* C. ~4 [: J: z# S- w* g0 h9 u

7 y8 E, r7 y3 {- y0 G+ {; C& l# c6 U; W3 Q' K4 W
厨神贴士：
  y! U! V8 |6 a  J+ {
- b# q# t/ |  f; J* f& e, o: J5 X1、尽量选购大颗的高丽菜，这样剥下的叶片才够大，才能包裹住肉馅。9 p0 s* y6 e0 d0 F, O
　　4 {7 A1 t. P: T( W, m% _; ~* q
2、高丽菜的菜叶很易脆，切半后掰开菜叶时要轻手，以免将菜叶掰得碎烂。
  R" H( W( ~$ E! g( S% I7 M$ Z9 C6 O　　5 j, N! b  m3 l6 k) t0 W+ h
3、要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色：一是在沸水中加盐；二是不能烫太久，菜叶变软便捞起；三要给菜叶过冷河。& F4 P% x' H; @8 S* r9 H6 L$ S
　　, w8 O* j+ q, d$ `3 c6 u
4、肉馅不能多放，否则包紧菜叶时，肉馅容易漏出来，也易使菜叶弄烂。
6 P! a2 [, C. R! i4 j　　% L! V6 d: A9 _+ E; H* L" w
5、香菜梗用热水烫软后，可用来扎紧高丽菜卷，虽然香菜梗较有韧性，但还是要轻手，以免扯断菜梗。
; Y  R$ `; c8 v  M5 G3 y' h6 o! r+ j

这是韩国菜还是日本的菜啊,看起来不是很难,不知道吃起来怎么样.高丽菜有那么高的营养吗?看到后面的贴士3说的,见意还可以加一点油那样看起来也好看油绿油绿的!

晕!这道菜可够小资的了!得花多少时间啊?要是让我有这些时间的话!俺们东北人还是先选择包饺子吃!嘿嘿~不过也先顶你一下!辛苦了!