用料：
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. D) N, F! H: x; A, E1 Y8 H光鸡1只（约重1。36千克）。 ! `/ l* F" A& d: }( B
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浸汁：
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/ [& T2 S# w0 g: H粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。
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- L5 q) k; N# c6 t蘸汁 ：
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$ N5 C; V1 g7 z1．蚝油1小碟。
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2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
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# r  k6 N0 `. a- R6 \+ B做法： " ]3 L$ C& R  N2 B) `3 c' [) s7 _

. I+ V5 w' b* h  A: W1 W1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 2 I5 a$ F6 c' U; A4 S
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2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
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4 j5 o+ i8 Y5 ^: a/ S( Q; s$ b3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 1 Y) t2 ?  [* g- q0 D  }
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4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
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; |" ]1 Z$ J3 ]) P8 b7 G7 c  L6 a5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．6 A5 R6 A2 h- h* r9 m. R8 t
鸡做好，非常好吃的．