所需的材料：
+ v4 N* ]/ ?3 K, m5 I& c  {  E7 H
5 T/ @( S9 i# p/ B9 S* c+ i　　黄花鱼两条( D5 V5 m( x! z4 e* U& H' [) g

- W+ w# d' h/ v　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）) W1 h; n6 d. V# f+ J

* x2 z9 L; @1 H- p　　芫荽一棵/ G0 w# s8 m1 B8 A# Z

; h  v% \6 G% W) d0 X6 r　　调味料：# |! }9 J+ n/ U. K1 X% ]

" T% M3 S' x1 G, w  F( l* P　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）3 s% u) I) ?7 {6 ^7 u/ Y8 @

9 o; t& l7 E7 M/ @# t　　步骤：
0 p$ @, k# L; N  y! u. d; T" Z1 [3 q
　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
  p* O9 D, k7 G; b& d. N& b( h; v+ q2 w+ y
　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
8 I$ j+ [5 w; S; Q: A5 L2 `; p+ O3 u6 f: K( f$ S2 h* ~8 R% X
　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。
3 X5 j& D6 f$ {. |0 d1 W
+ y' w  w) |* I$ _* ?2 D9 w7 L　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。
: z9 _; y2 q1 ?/ S9 G, Z
! z- Q. o  ^+ ?2 j8 K' D$ e% {7 v　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。
0 w. ?* W* X- x) _' ?: k3 B1 s# d: L/ x2 s/ L& w
　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。- g% ~3 k2 g  c/ t& V: J# j' K+ f
8 b9 z7 v, Z& T

7 T* @3 o( `) k2 Z; ~) o! [; u/ W" ~" O4 t# ?6 T

不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享