秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。
, n/ c9 Y, Q  \3 L  C* F烹制材料 （两人份）
/ E/ R. s8 F8 u# B8 e+ Q/ w5 N　　材料：+ D# B$ M0 Y0 E
　　鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)( m7 c. k% z: t, a
　　调料：　, \. y- Q1 D5 B7 E. E9 J
　　盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
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香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。, N: o) p/ G1 \- |0 L& g

- V% o/ \/ x( j% {, {" T* [) ?; I将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。4 j. e, k; N0 b: V& R
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将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。
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" t7 m% U3 h4 O9 U0 U! O1 B鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。4 t: j: _& ?* t; j$ ^. d
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    厨神贴士* b, P+ }; i6 C: Z( |* T
    1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。 , p' ]! v! C: T
　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。  b$ A( `. M6 C; A( v- `
　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。6 I" T/ t- t8 ^9 X/ J9 Y
　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清 5 N9 f3 b6 B8 [- z. x3 |
热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。
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用保鲜膜包住再下锅蒸?; T: ?" C4 |8 N# }% P
好办法,以后再做蒸菜就知道如何保证原料的原味了.谢谢lz