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小 发表于 2007-12-27 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----肉松蛋包饭[7P]
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2 N+ P$ f; k2 L/ [+ [烹制方法（二人份） $ l/ S9 B' w! p0 ?
- U+ d. H) ^7 v1 i 材料：鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)% i/ I, q8 O7 c3 D6 R- i
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调料：油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)
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1 烧热2汤匙油，倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散，加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味，盛起。: M6 d- U, d+ e3 A
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T, H' Y' @+ _1 z7 ?1 \& s; _0 B/ F2 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；海苔撕成丝状待用。7 o* t' w$ v+ f$ m
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3 续添3汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊平，做成蛋饼后调成小火。
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( V2 T' Z8 a% e/ G3 Q9 X2 D4 往锅内的蛋饼上，依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。
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( J* v7 |2 J* k" @, b, |7 `, r5 铲起蛋饼的边缘，将蛋饼对半合起来，做成蛋饺盛入碟中；倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼，做成蛋饺后盛碟。
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6 在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱，放上海苔丝做点缀，便可上桌。
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3 x1 W! P8 L8 L9 d厨神贴士
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; P2 K! t7 Y' n2 ^9 ^0 [, L 1、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚，不易包成蛋饺。
! O% U3 L: i& M) P' T; ` 2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多，否则蛋皮不能包紧，馅料容易漏出来。6 c; p# w" t8 \
3、馅料应放在蛋皮的1/3处，只要铲起2/3处的蛋皮盖上，便可以合拢成蛋饺；馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。+ f; G8 V M) p9 D; D' y" y
4、煎蛋皮时应注意火候，先大火烧热油锅，倒入蛋液后摊平，待其底部可铲起后改成小火，这样做成的蛋饺不易烧糊。
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