材料：
% U* ^# N+ |. g  E, [猪肉（里脊就可以），红椒，黄椒，洋葱，蛋清。
% m4 {& @6 R% `5 b2 J$ \" n3 W8 k% y0 ]8 I4 E
调料：
( q% |9 O9 n) V: z淀粉，面粉，盐，料酒，醋，白糖，酱油，葱，姜，蒜。
$ q  d# @- p1 d4 P2 K# [7 J0 m+ `1 {

, m* I6 N/ z+ z: I5 ?2 j' Z# @+ u. [4 w/ x6 S8 D8 N

1 v7 c! l" Y3 `7 w7 E( S) `# Z做法：7 f& o7 }, l5 L) u. e. k) T4 _
1、猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀。
* x" q7 s# A7 i% X  s* P2 B" Y8 N8 A
, @  v" D' g, {0 J0 M/ [( M; `  Y2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。7 c! G2 _6 |2 e& |/ m" h- ?# Z0 c' f

, Q/ g" Y' G$ x9 }8 y3、将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。  D% Q  n2 q; p4 P# j/ N
2 D& r/ A- k- r. E+ {/ U; I
4、取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱
( M# a( R3 ?1 b1 H3 c  ]
: K% t2 ~. ^. f* Z% y! y7 o, R- Q/ C  F% c5 x5 c
$ B, K2 I: |' O3 a
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
9 v# m# k# e5 L( V
! f% u0 d; Z- g! H1 e' ^; }$ x6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。8 [" t. L0 R+ [8 e' P9 R
# N/ I! Z8 p- B/ {7 \% F7 x$ ?
4 D+ w2 S& U  d6 w7 ?
/ j; u' F8 H5 O/ h$ F' s' [: y4 W  v
这三样配菜都不宜炒制时间过长~% p) [! U4 Z+ U& R: L  p" D" R' v! x

7 X5 ~: @3 z- p. n2 g9 U% {4 k9 z如果是糖醋类的菜肴，只要按照2份糖，1份醋的比例调配，便可甜酸适度了。
0 W9 @" D' _, j9 g8 p1 @+ H; u9 _0 f
5 @  b. K" O- B+ x- W0 K( N; z0 \. l居家小菜-糖醋肉

看上去很精致呀!就是不知道口感怎么样,晚上可以让老婆试试了.

感觉有点像古老肉。试试换番茄酱和白醋加菠萝，就彻底古老肉了……

看上去色泽很诱人,糖醋的味道很好吃,糖醋排骨糖醋鱼也一样好吃