[热菜] 孜然烤野兔的做法~

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。
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这是一款安徽创新热点菜肴。( n0 A: C5 e' R# d8 u2 m8 z- j
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主料7 ]9 I5 p" F5 o) f

7 l; v8 j5 s7 d- S% k野兔腿
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: L9 B9 ~7 c' l6 e0 T8 M. P辅料
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洋葱
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调料3 z% @3 F  B& W0 L; k1 W3 `9 B

  h3 G+ C1 J" L8 {& v& \; V精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油
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制作过程
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1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。2 K/ J$ R5 X+ }0 g) r
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2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。  T+ `3 L2 V( D
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注意事项% h4 D' K1 A# m$ l0 z
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1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。: \6 J( ]" W3 L  K. i
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2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。