牛蒡红枣煲土鸡

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原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块! Z# d  |1 }& T2 T9 Q

# P) P1 W1 S7 z5 o$ V! L- f$ O6 Y: E调料：盐1茶匙（5克）+ i) F% C7 ]  D" q9 i  q
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做法：
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, c" v" i/ f* D1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）
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& n( l+ E1 U+ I2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
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3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。9 [7 l+ a5 x& q8 z8 N

( O8 A  j" W1 M0 u超级啰嗦：
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# H  v4 A, o3 D. T, B**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。1 u$ ]! F6 c- ?2 g  ?3 _
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**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。
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; u3 z; |* I+ }5 \**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。
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