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2 [5 a# ?# J/ N9 q. ?. G1 X! q" B烹制方法:
^* R3 F4 U' k' K主料:老鸭 1只 白萝卜 1根 胡萝卜 2根 干海带结 20克 干木耳 20克
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辅料:泡椒 6个 生姜 3片 葱 2根 枸杞 少许 料酒 2勺 白醋 2勺 糖 10克 盐 3勺
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8 t1 n# K8 R8 p' C8 `1 胡萝卜削皮洗净后,切成长约5cm、宽1cm的条状,白萝卜削皮洗净后,切成长约5cm、宽1cm的条状,泡椒切小段备用。
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2 取一个大碗,放入切好的胡萝卜和白萝卜,调入盐,抓匀后腌渍30分钟出水,再撇去盐水,再放入泡椒,调入白糖、白醋,盖上保鲜膜腌制2小时。
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o. h; U8 e2 u* H3 b3 干海带结泡发,干木耳泡发,期间需换水。
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4 老鸭切成4块,洗净备用,老鸭凉水入锅,调入料酒,煮沸后撇去浮沫,冲洗干净。
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5 取砂锅,放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞,大火烧开后,盖上锅盖转小火慢炖2-3小时,煮至用筷子可戳破鸭肉即可。
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6 S& \9 n% }. k8 J5 v; h6 下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳,中火炖煮20分钟左右。