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[炖汤] 酸萝卜老鸭汤[7P]

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酸萝卜老鸭汤[7P]

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1 i9 _7 s/ @7 u  {烹制方法:
/ i+ j. ~8 B+ r; M8 T主料:老鸭 1只  白萝卜 1根  胡萝卜 2根  干海带结 20克  干木耳 20克
" r( K; U; ^7 u' @# Z辅料:泡椒 6个  生姜 3片  葱 2根  枸杞 少许  料酒 2勺  白醋 2勺  糖 10克  盐 3勺 ! [/ E9 O- b- E0 n! u% p) @
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1  胡萝卜削皮洗净后,切成长约5cm、宽1cm的条状,白萝卜削皮洗净后,切成长约5cm、宽1cm的条状,泡椒切小段备用。# T) n6 K/ U+ m- _7 V8 b* Q
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2  取一个大碗,放入切好的胡萝卜和白萝卜,调入盐,抓匀后腌渍30分钟出水,再撇去盐水,再放入泡椒,调入白糖、白醋,盖上保鲜膜腌制2小时。- A% e! d! W  p. @4 N: Q1 f+ f" F

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: y/ M. _3 l5 u& o3 L: B6 z  z3 干海带结泡发,干木耳泡发,期间需换水。  z2 E# @# P; w; {9 @

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4  老鸭切成4块,洗净备用,老鸭凉水入锅,调入料酒,煮沸后撇去浮沫,冲洗干净。% Q7 Y! H6 Z8 O9 A% F9 }- [2 o
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/ g. O& j) M; U0 B) C* w; H# V! l5 取砂锅,放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞,大火烧开后,盖上锅盖转小火慢炖2-3小时,煮至用筷子可戳破鸭肉即可。
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6  下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳,中火炖煮20分钟左右。
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这个口味酸爽清淡,搭配的挺好的!有机会尝尝!

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一直不知道酸萝卜是哪种,是泡泡椒,还是泡菜的,现在知道了

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如果能介绍一下酸萝卜,这个怎么做到的酸爽的,就好了,买的不一定好

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我只是知道在大暑的时候,老鸭冬瓜汤就好吃了,但是放萝卜,倒没试过

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这个萝卜是什么做的,四川泡菜那种么?要不要放花椒泡

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为啥要用白糖呢?是为了提升口感吗?白糖换成泡椒我感觉味道会更长一点

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老鸭汤属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。

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终于学会了酸萝卜的做法,超级喜欢,做酸菜鱼的绝配啊

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和大家一样,我也是更关注酸萝卜的做法。
& I, A( W! V0 i. |+ r1 {: i买不到鸭肉,今晚就买点鸡肉试试看的。

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