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( u, N6 v5 R8 M4 d烹制方法：9 _7 m3 g4 V  y) ]$ i0 |2 N
主料：蛏子 500g  豆豉 10g  香菜 2棵 & f. {' i- b3 D+ {' w
辅料：油 适量  盐 适量  姜 1片  蒜 1瓣  辣椒 1只  酱油 1汤匙  醋 1汤匙" h- j8 g: I& k0 Z6 I) D! F4 z

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8 C  N4 @% S7 n6 y# U1 d' ^0 S" ~1  蛏子清洗之后，在淡盐水中再浸泡1小时 。
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1 k. m  J1 k5 d3 C/ |7 x( g2  蛏子入锅，添加没过的水, 大火煮开壳，剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干。
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3　大蒜拍扁后剁碎，加酱油、醋和兑成味汁；将味汁浇在蛏肉上拌匀，香菜切段，豆豉切碎辣椒姜备好。
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4  起油锅，爆香姜丝、辣椒和豆豉。
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8 @/ m7 @- p& B) \- I/ P9 ^5  倒在拌好的蛏肉上, 撒上香菜段，拌匀即可。

这个好吃，蛏子肉多，不过味道没有蚬子好，可以试试用蚬子拌

原来这种贝类还可以这么吃啊，下次我也试试

不喜欢这样吃，海鲜要吃海鲜味，除非变了味，不要香辣

随不喜欢这样吃，海鲜还是要吃原味的，偶尔换一下口味也是不错的。

这样吃不如清蒸鲜，但别有风味，豆豉也是提味的

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

蛏子这么做，会不会破坏掉本身原有的鲜美，只是一股子麻辣味儿了

蛏子还有喜欢最简单也最保持原味的吃法，盐焗

家这边不是沿海城市，海鲜不是日常菜，看到这些图，真是羡慕海边居民。