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4 H- D9 T7 @' l4 w" h" g+ L烹制方法:
9 b# s9 _! `8 o; v) y主料:鲫鱼(1条)、白萝卜(300g)、手工干米粉(180g)
9 P7 n9 j+ t' ]: C1 F& k( y配料:生姜、葱白、葱花、手打猪肉丸(5颗)、干香菇、炸鱼皮
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调料:茶籽油、盐、黑胡椒
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B+ f$ T* D5 h1 在鱼肚子上划上几刀。
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, d! q2 v8 Y% Z: h) G, d# G2 中低火热锅,倒入菜籽油,爆香生姜和葱白后放入鲫鱼一起将两面煎香。
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3 待鱼两面都煎成金黄色后,放入切好的白萝卜以及泡发至回软的香菇,倒入6L热水,盖上锅盖把火调至中高火,水沸腾后继续煮30分钟。。
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4 30分钟后,汤色煮至发白时,用适量黑胡椒和海盐调味;放入手打猪肉丸以及奶白菜,继续煮约5分钟,一锅奶白色的鲫鱼汤就完成啦。
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5 将米粉泡入凉开水中,浸泡10分钟。将浸泡至回软的米粉冷水下锅,用少许油、盐一起煮;水沸后,继续煮三分钟便可。把煮好的米粉沥干水,放置碗中;将鱼汤里的萝卜、香菇、猪肉丸、奶白菜捞出来铺在粉上;鱼汤隔渣后倒入米粉内,最后放上炸鱼皮,撒上一把葱花,一碗鲫鱼汤米粉就完成啦。